20 dk Hazırlık, 30 dk Pişirme
Özbek Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
-
- 500 gr kuşbaşı et
- 3 adet büyük boy havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 4, 5-5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1, 5 tatlı kaşığı tuz
- 1-2 baş sarımsak (en son)
Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?
İlk önce etler tencerede 4-5 dk. harlı ateşte kavurulur, sonra kısık ateşte suyunu salıp pişmeye bırakılır.
Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir, şayet yumuşayıp pişmediyse 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilir.
(Dilerseniz bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz.)
Etler pişerken soğanlar yemeklik doğranır, havuçlar rendelenir, bademler ılık suda 10 dk bekletilip kabukları soyulur. Pirinç güzelce yıkanır.
Pişmiş ve suyunu çekmiş et kendi yağında hafif kızartılır.
Tereyağı eklenir, eriyince soğanlar ilave edilip kavrulur, havuçlar ve bademler eklenip bir 5 dk daha kavrulur.
Ardından pirinç, tuz, karabiber eklenip 1-2 tur karıştırılır ve kaynar suyu ekleyip kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Suyunu biraz çektikten sonra 1-2 baş sarımsak pilavın ortasına konulur.
Tamamen suyunu çekince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Pilavımız hazır. Afiyet olsun.
